La polidextrosa es una fibra dietética soluble y prebiótica. Su energía es de solo 1 kJ / g. Es fácilmente soluble en agua. En la mayoría de los sistemas, la polidextrosa muestra propiedades reológicas similares a la sacarosa y puede reemplazar parte del azúcar y la grasa. Mejorar la textura y el sabor de los alimentos; sabor refrescante; buena fuente de fibra dietética (más del 95%). La polidextrosa es un polvo blanco que se puede utilizar en productos de versiones Health Plus en una amplia gama de categorías de alimentos.
La poliglucosa es uno de los ingredientes más comunes y rentables en la industria alimentaria. Se ha utilizado con éxito en una amplia gama de formulaciones como barras nutritivas, cereales, productos horneados, productos lácteos, bebidas, mermeladas y rellenos, chocolate, confitería y alimentos congelados.
Función
- El paladar fresco y equilibrado conserva los sabores inherentes.
Aunque tiene muchas de las propiedades funcionales de la sacarosa, la poliglucosa en sí no tiene sabor dulce. Pero se puede usar en combinación con azúcar y edulcorantes altos para ayudar a equilibrar la dulzura. La poliglucosa también ayuda a enmascarar los olores en los alimentos nutritivos que pueden ser causados por la adición de soja, vitaminas, minerales y otros ingredientes.
- Alta solubilidad y estabilidad
La poliglucosa es más soluble en agua que la mayoría de los carbohidratos y compuestos polihidroxílicos, y produce hasta un 80% de solución a 20 ° C (68 ° F). Esta alta solubilidad hace que la poliglucosa sea sencilla y fácil de usar en una variedad de formulaciones de alimentos y bebidas.
- Mejora la textura y el sabor.
En las formulaciones de alimentos finales, la poliglucosa agrega sólidos y realza el sabor. La solución acuosa de poliglucosa tiene una viscosidad ligeramente más alta que la solución de sacarosa o sorbitol a la misma concentración y temperatura, y es un fluido newtoniano. Esta propiedad permite que la poliglucosa restaure el sabor y la suavidad que falta en los productos que reemplazan el azúcar y la grasa. La polidextrosa actúa como humectante para mantener la suavidad y la frescura al tiempo que prolonga la vida útil, lo cual es especialmente importante para los productos horneados. En helados y productos lácteos congelados, la poliglucosa reduce el punto de congelación y facilita el correcto ajuste de la estructura y aporta cremosidad y suavidad.
Solicitud
Sector alimentario: Barritas de leche y snacks, b iscuit y galletas, cereales para el desayuno y coberturas de cereales, rellenos de frutas, yogur, helados y postres helados, bebidas lácteas, bebidas listas para beber y concentrados, chocolate y confitería, salsas y condimentos, y otros. productos.
Polidextrosa vs inulina
La inulina es un polímero de fructosa aislado soluble que promueve el crecimiento de bacterias bifidogénicas y es fermentado eficientemente por microbios intestinales. La polidextrosa es un polímero sintético soluble no viscoso que solo fermenta parcialmente la microbiota intestinal.
AMULYN, extracto de plantas se refiere al material extraído o procesado de las plantas (todas o parte de las plantas) con solventes o métodos apropiados, que se pueden usar en la industria farmacéutica, alimentaria, química diaria y otras industrias. En la actualidad, los extractos de plantas se utilizan ampliamente. Además de los productos de la medicina tradicional china, con el aumento gradual de la confianza y la dependencia de las personas en los productos naturales, se ha utilizado una gran cantidad de extractos de plantas en todos los ámbitos de la vida, como Health Ingredients, utilizados en cápsulas o tabletas; Aditivos alimentarios, utilizados en edulcorantes naturales, pigmentos naturales, emulsionantes, bebidas sólidas, probióticos en polvo para bacterias lácticas, etc. Materias primas cosméticas, utilizadas en mascarillas faciales, cremas, champús y otros productos químicos diarios; Ingredientes de origen vegetal, utilizados en suplementos dietéticos, mejoran la inmunidad humana, etc.
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